E' Ppasch' e je stongo ccà

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E' Ppasch' e j' stongo ccà,

comm’a ‘na pastiera tropp’aroce

ca te fa amara 'a vocca,

nu casatiello scriscetato,

nu panettone ‘i zucchero

nu poc' ammazzarruto,

e pure miez’ abbruciato.

E' Ppasch' e j'stongo ccà,

comm’a n’uovo ‘i ciucculata

c’ ‘u rumpe e nun ce truove

nient’ a dinto.

Stongo cuntenta comm’ a nu frungillo

chiuso ‘nt’a ‘na caiola.

E comm'a isso je canto!

N.d.A.

Trad. letterale per i non puteolani

E' Pasqua e sto qua,

come una pastiera troppo dolce

che ti lascia l'amaro in bocca,

un "casatiello" afflosciato,

un panettone mal lievitato

e pure mezzo bruciato.

E' Pasqua e io sto qua,

come un uovo di cioccolato

che apri e non ci trovi niente dentro.

Sono felice come un fringuello

chiuso in una gabbia.

E come lui io canto!

Questa è la pastiera, la regina dei dolci pasquali.

E questo è il casatiello, il Re dei tortani! Very Happy

Il casatiello è un
tortano di pasta di pane lievitata naturalmente, condita con sale,
sugna, pecorino grattugiato, pepe e pezzetti di salame e formaggio. Si farcisce con uova sode e si mangia la sera del sabato santo. Viene bene solo se messo in forno
quando la lievitazione è al punto giusto e gli ingredienti sono ben
amalgamati. Conta molto il lavoro di mani con cui si riesce a far
penetrare la giusta quantità di sugna nell'impasto.

E questo, infine, è il "casatiello di zucchero", la pastiera dei poveri, un panettone a lievitazione naturale ricoperto di glassa di albume montato a neve, zucchero e confettini multicolori.

Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 03:33 pm

C'è una pasticceria a via posillipo, quasi di fronte palazzo donn'anna, sotto casa di alcuni miei zii, mi mandi una cassa di cassatine mariè? ... e teste di moro a volontà ... Wink

.. potrei dilungarmi nell'ordinazione fra le diverse pasticcerie ... ma è pasqua, sono buona .. Smile

mi hai fatto venire voglia di "napoli", che comunque mi fa sempre sentire a casa mia... Smile

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"Il mondo si restringe quando arrivi a sfiorane i confini e non ne distingui il segreto." Marcela Serrano

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Ciao Mammola, e Buona Pasqua Very Happy

. Solo la monnezza qui puoi trovarla sia d'inverno che d'estate, tutto il resto segue il ciclo delle stagioni, compresi i dolci e le pizze. E le cassatine, così come le cassate napoletane e gli struffoli, sono dolci natalizi.
Le teste di moro fanno eccezione, perché sono paste (intese come dolci a porzione singola da comprare in pasticceria) domenicali e vengono sfornate a getto continuo, in special modo nei fine settimana, insieme a babà, sciù, sfogliate ricce e frolle e compagnia bella. Non sapevo che avessi parenti a Napoli. La prossima volta che vengo a Roma mi presento con la guantiera di paste assortite così ti levi lo sfizio di fare un tuffo nella dolcezza partenopea che andrebbe esportata al posto della monnezza.

Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 04:22 pm

Buona Pasqua a tutte/i. Questa tua poesia è amara. Mi hai messo voglia di scrivere, come accade ogni volta che leggo te. Mi passi una fetta di casatiello? si è ammosciato? Nun fa niente me lo mangio lo stesso. AUGURI.
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Pier
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Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 05:04 pm

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Penna, quest'anno mi sono cimentata nella preparazione del casatiello (gli altri anni l'ho sempre ricevuto in regalo da mia sorella, ma quest'anno lei si è "fissata" con una pizza ripiena di cui le è stata fornita la ricetta e me l'ha mandata al posto del casatiello) per ben due volte in due giorni consecutivi, cioè ieri e oggi. In pratica, sono fatta di casatiello, ahahahah.
Ieri è venuto DIVINO, proprio come quello che faceva mia madre! Very Happy

Frolloso come dev'essere, né troppo unto né troppo salato, né troppo pepato, ma col sapore salato e il profumo di pepe e formaggio miscelati al punto giusto. E dire che l'ho fatto "a memoria" cioè recuperando nella mia memoria l'immagine dell'impasto lavorato e del sistema che usava mia madre per "stracciarlo" e farlo penetrare dalla sugna. Sicché ci ho riprovato oggi, nascondendo sei uova nelle pagnottelle. E, da non credersi, quello di oggi era divino come quello di ieri... quasi Embarassed

.
Perché il casatiello è "a come riesce": può venire bene e può venire troppo asciutto o ammazzaruto, cioè scriscetato, mal lievitato.
E quello di oggi era solo un poco al di sotto di quello di ieri, in quanto a lievitazione, ma la pasta era frollosa e umida al punto giusto e le uova avevano un sapore squisito. Insomma, abbiamo pranzato due giorni di fila a base di casatiello, fatto colazione con pastiera e panettone di zuchero, e mò se misurassi la glicemia, il tasso di zucchero sarebbe altissimo.

Però, hai ragione, la poesia è amara. Crying or Very sad

Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 05:19 pm

Cara Mariella mi fai venire l'acquolina in bocca: sempre. Ma col casatiello mi viene di leccarmi i baffi. Hai fatto pure la pastiera?. Pensa che siamo così vicini in questo momento che se urlo ti puoi affacciiare dal balcone... Sono ad Avellino... Mi vengo a prendere una feta di casatiello? Oppure che altro? scratch

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Pier
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Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 06:04 pm

Auguri Mariè, mangio una fetta di pastiera e penso a te.

Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 07:15 pm

E a me ? A me niente pastiera e niente pensiero?... E allora ditelooooooo !!!!
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Pier
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Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 07:16 pm

A tte nu vaso! Quello di gerani ti piace? Wink

Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 07:22 pm

Rubinia... accarezzami. Ho la connesione lenta, (è meridionale) potrebbe accedere che si si eccita e si ripiglia. Wink

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Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 07:23 pm

Anch'io sto al meridione se ti accarezzo facciamo due lenti...a contatto?

Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 07:24 pm

In tema di vasi e pizzichilli... ( conosci il vaso a pizzichilli?) in verità ti dico, se ti prendo... ti faccio,.... il solletico. Ecco.

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Pier
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Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 07:26 pm

Lenti a contatto? Rolling Eyes

Se mi accarezzi, piano piano, la lentezza diventerà urgenza.

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Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 07:27 pm

Se ti acchiappo...me ne scappo!!!A dopo Penna sennò meko mi picchia!altro che vasi!

Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 07:29 pm

Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 07:30 pm

:a006:
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Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 22/03/08, 09:28 pm

Belin, per me 'sta roba è veleno PURO!!!
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Penna, si sono spazzolati PURE il panettone di zucchero, con la scusa che lo preferivano alla pastiera... ma si può??
Solo per avvisarti che domattina (stamattina ormai), se vieni, è meglio che porti una guantiera di sfogliate...

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Poesia amara ma il resto mi ha fatto venire voglia di dolcezza, mi sono strafogata di colomba, nn prima di averla spennata di tutta la glassa e le mandorle.
Se qualcuno è in zona, mi sono avanzati tortellini e un ottimo brodo di cappone....
Very Happy

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Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 23/03/08, 06:19 pm

Admin Registrato il : 04/01/08 Messaggi : 8919

Rubinia ma i tortellini son mica di cioccolato!
Mamma mia che eresia che lessero i miei occhi......
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Oggetto: Re: E' Ppasch' e je stongo ccà 23/03/08, 06:23 pm

va bene che sono delsuddeslsud ma di cosa sono fatti i tortellini lo so pure me!!!Volevo dire che non ho più spassio!!!Ma mi sa che lo sai e che mi stai prendendo per il c...appone!